生鮮需求倍數級增長，管控如何下“功夫”？

當下上海正面臨著愈發嚴峻的挑戰，某大型商超內生鮮果蔬和肉類的銷售火熱。

 

“蔬菜和肉類是大家備貨的重點”，較疫情前總體的生鮮貨品供給翻了3~4倍，部分生鮮熱銷貨品幾乎是每小時都在補貨，尤其是蔬菜平均2分鐘不到就要補一輪。

 

生鮮品類的經營對零售企業的重要性顯而易見，作為“菜籃子”里重要的剛需品類，在需求量呈倍數級增長的同時，對生鮮管控更是巨大的考驗。

 

生鮮：剛性消費 最難經營

據統計，我國居民平均每周購買水果蔬菜類商品的頻次達到4.48次，遠超其他商品的購買頻率，是吸引優質客流的重要手段。作為商超“門店擔當”的同時，生鮮品類的終端管理難度大，對“新鮮”要求極高，如果管控不當就會造成高損耗，從而降低了生鮮品的毛利率，甚至出現虧損。

 

采購環節雜亂無序

生鮮采購管理是企業命脈所在，門店無法判斷優先采購等級時，就會出現某項生鮮商品多采或缺貨的情況。

 

其次采購環節中涉及大量人工，比如計算生鮮產品成本、運輸成本等，工作量大，極容易產生誤差，而且不少門店還在使用紙質采購單據，不僅不便留存容易遺失，同時單據傳遞至物流需要時間，導致信息滯后無法及時同步，造成信息差。

 

 

企業人員專業不足

企業經營人員的不專業，在產品管理中也導致了生鮮損耗：

 

?? 驗收損耗：生鮮到貨后對品質把控不嚴；

?? 搬運損耗：搬運過程中暴利裝卸造成商品損傷；

?? 儲存損耗：未遵守先進先出和不同品類特性儲存環境不同的管理規范；

?? 加工損耗：無制度化、流程化，僅靠個人經驗導致成品新鮮度降低和非標準輸出；

?? 陳列損耗：商品堆放數量、高度以及陳列方式導致的損耗；

?? 售價損耗：臨其商品未能及時進行價格促銷清庫存。

 

物流流通環節冗長

由于生鮮產品保質期短、易損壞、易腐爛，而流通環節多、供應鏈長，加上冷鏈物流設施的缺乏，使得大多數生鮮商品在運輸過程中得不到規范的儲藏，降低了生鮮商品的流通效率，增加了生鮮產品的損耗，也加大了價格、品質等不穩定因素。

 

 

生鮮物流具有商品多計量、多規格、多批次等特點，需要對生鮮周轉筐等載具管理、分類分區管理、全流程加工業務精準管理實現全程數字化，通過數據實現多維展現并反饋、及時預警提醒。

 

創紀云生鮮WMS系統，針對生鮮全流程痛點，覆蓋采購、運輸、入庫、分揀、配送等生鮮運營管控環節，實現一體化運營。

 

劃重點：↓↓↓

? 員工績效：系統自動統計人員工作績效；

? 降損提效：以分代揀，提升收發貨作業效率；

? 質檢管控：多類型質檢策略，保障執行標準；

? 全面管控：商品、耗材、物料系統化管理，全流程核算；

? 生鮮加工：引入生產計劃和BOM表，各環節系統自動核算；

? 出入庫管理：出入庫全環節損耗記錄、監控、核算。

? 高可配置性：以配置化作業適用于各類型生鮮作業流程；

? 全程無紙化：移動終端作業，信息實時交互更新，規避錯單、漏單、多采風險；

 

創紀云：生鮮WMS

 

區域化管理

生鮮產品種類較多且屬性各異，需要對生鮮倉庫區域進行相應的功能劃分。創紀云生鮮WMS系統支持不同庫區不同功能的劃分及管理，可劃分成生鮮收貨區、生鮮冷凍區、生鮮常溫區、生鮮加工區等。

移動化作業

員工通過創紀云生鮮采購APP，即可完成生鮮商品訂單采集、采購現場的訂單錄入、各項費用的管理、裝車信息的管理以及生鮮進貨成本的自動核算等業務。

 

通過創紀云生鮮WMS系統波次管理及生鮮揀貨APP，可對生鮮商品的快速有序收貨分貨。員工只需在APP領取相關揀貨任務并執行，實時監控查詢和統計，強化數據精準度。

 

可視化監控

系統可對生鮮運營各業務環節進行全面可視化的數據監控，同時會對可能發生的異常情況作出相應的預警，以此協助管理人員及時作出策略調整。

 

系統化驅動

通過系統規范生鮮物流作業流程，由系統驅動業務執行，減少數據的人工錄入，同時使用移動設備增加數據的及時采集，以此提升數據的準效率，降低人為操作的失誤率，減小企業對于員工經驗的過度依賴。

 

 

創紀云生鮮WMS已服務北京超市發、洛陽大張、萬果園、果多美、家得福等眾多知名零售企業，在降損提效、質檢管控、生鮮加工、耗材物料、人員績效、出入庫配送等環節實現一體化智能管控，幫助企業實現生鮮業務的全面在線化、智能化管理，極大提升了生鮮運營的綜合效率。